無添加で、安心・安全な上質の材料、自分の大切な人が食べても大丈夫なものを基準に、本当に良いと思うものを選んでいます。小麦粉はポストハーベスト農薬の心配がない国内産小麦粉を100％使用。その他も出来る限り国内産で、無農薬・無化学肥料で栽培された材料、生産者に愛情を持って育てられたもの、本来の風味が生きているものを使用しています。なかでも数年前から、島根県奥出雲の木次乳業の平地飼い有精卵を継続して使うことが出来るようになったのは幸いです。くせのない素直な味が、すっと体に入るように感じられます。神戸の共同作業所「シティライト」さんが配達をしてくださっています。
大切に育てられた素材の持つ本来の味と香りを感じて頂くために、香料は使っていません。
| 薄力粉 | 北海道産100％ |
| 強力粉 | 石臼挽き 長野県産 自家製粉 丹波産有機小麦 |
| バター | 北海道よつばバター |
| 卵 | 奥出雲 木次乳業の平地飼有精卵 |
| ハーブ | 自宅庭で採取 |
| レーズン・いちじく | JASオーガニック認証 ノーワックス |
| ベーキングパウダー | アルミニウム無使用 |
| ママレード・ピール | 無農薬甘夏を有機砂糖と煮詰めて手作りした自家製 |
| きなこ | 国内産有機栽培大豆100% |
| グラニュー糖 | 有機栽培さとうきび100% 無精製 |
| 抹茶・緑茶 | 宇治産有機無農薬栽培茶 |
| ショートニング | 有機パーム油 ※詳しくはこちらへ |
お母さんが子供たちに作るように、喜ぶ顔を思い浮かべながら、温かい気持ちで焼いています。特別なレシピはありませんが、それだからこそ、丁寧に、材料を大切に、心をこめています。大量生産品とは違う、表情のある素朴で温かい焼き菓子を味わってください。多少不揃いなこともありますが、それもご愛嬌。それぞれの菓子に特徴を持たせ、袋詰もひとつひとつ確かめながら、手作業でしています。
ショップカードや飾りも、季節に合わせて手作りしています。温かさを感じていただけると好評です。
環境に配慮するため、器具の油汚れは全てふき取ってから、洗浄しています。洗剤も排水を少しでも汚さない純石けんを選んでいます。
家族がこだわって大切にしている自家農園が神戸にあります。もちろん、農薬、化学肥料は一切使わず、落ち葉を集めて堆肥にしています。この農園で出来た野菜の一部（じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、かぼちゃなど）を、フーのスコーンに使用しています。
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